Bolas de puré de patata

Se prepara un puré de patatas espeso, y una salsa bechamel también bastante consistente. Se mezclan en un bol, en una proporción de 2:1, es decir, doble puré que bechamel. Se añaden taquitos pequeños de jamón o chorizo. Se forman unas bolas con esta masa, se rebozan en harina y huebo y se fríen en abundante aceite.

Comentarios:

El puré de patatas puede ser de sobre, al prepararlo añadir menos agua de la indicada. Si se quiere enriquecer un

 Casi siempre hacemos combinadas las bolas con chorizo y con jamón, dividimos la masa en dos y a una parte añadimos jamón y a otra chorizo.

 Aunque les llamamos bolas, en realidad, la forma que les damos es la de una croqueta grande (unos 8 cm de largo por 5 de diámetro.

 

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© Fernando Martínez
Actualizado el 08/11/98