En una sartén, se pone cebolla y ajo picados finos, cuando estén pochados se añaden los tomates pelados y sin pepitas, troceados muy finos, cuando está frito el tomate, se añaden pimientos morrones cortados a tiras, atún en aceite y aceitunas cortadas a rodajas. Si se quiere se puede añadir un huevo duro picado. Se deja que de un hervor todo junto. Debe quedar una salsa espesa.
Se prepara un puré de patatas muy espeso, se deja enfriar y se extiende en una mesa sobre un lienzo fino, formando una placa. Se coloca el relleno en el centro y se enrrolla. Se retira el lienzo y se sirve cubierto de mahonesa y adornado con tiras de pimiento y aceitunas sin hueso.
Comentarios:
Este plato se puede hacer con puré de patatas natural o con puré de sobre. En este último caso, hay que hacerlo con menos agua de la indicada en el sobre. Si se quiere más sabroso, añadir una o dos yemas de huevo al puré recien hecho.
El único paso complicado de este plato es el formar el rollo, pero si el puré está bien espeso no tiene que plantearte ningún problema.
La mahonesa debe prepararse siempre a última hora, para servirla recién hecha. El resto del plato se puede preparar con varias horas de adelanto. El relleno incluso el día anterior.