Los huevos duros se parten por la mitad, se rebozan en harina y huevo batido y se frien, reservándolos en una cazuela de barro. En el aceite donde se han frito los huevos (si hay mucho quitar un poco), se refríe ligeramente ajo y perejil picados y una puntita de harina,sin que lleguen a tostarse, y se añaden a la cazuela. Se añade un poco de agua y se deja cocer hasta que la salsa esté ligada.
Comentarios:
Estos huevos se conocen en mi casa con el curioso nombre de "Huevos en Calzoncillos" . No me preguntes por qué, nunca lo he sabido.