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Pelar las patatas y cortarlas en rodajes de 1/2 cm de grueso. Salarlas y freirlas ligeramente en aceite de oliva y reservar en una cazuela de barro.
Freir en el mismo aceite unas rodajas finas de pan duro y un par de dientes de ajo, y pasarlos a un mortero.Machacar MUY BIEN el pan frito y el ajo en el mortero, añadirlos a la cazuela de barro con las patatas y cubrir de agua. Añadir un poco de canela y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Servir caliente. |
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El paso fundamental es machacar muy bien el pan y el ajo, puesto que si no, quedan migas que al cocer se hinchan y se notan en la salsa.